Sushi, Maki et Sashimi



80 recettes japonaises expliquées pas à pas par un maître sushi

Sushis, makis et sashimis

Découvrez tout le savoir-faire d'un maître sushi japonais et explorez les saveurs d'une des cuisines les plus raffinées du monde !

Futomakis, makis californiens, temaki, kodomo sushi, nisirizushi... Toutes les grandes recettes de sushis et de makis vous seront bientôt accessibles grâce à cet ouvrage pensé sur mesure :

• 80 recettes typiques de la cuisine japonaise.
• Des pas à pas pour tout comprendre étape par étape.
• 1 heure de vidéo pour maîtriser parfaitement les gestes à effectuer et réaliser toutes les techniques de base.

La cuisine japonaise et ses plus grandes spécialités s'offrent à vous sur un plateau ; Lancez-vous et suivez pas à pas les conseils de votre maître sushi. Vos invités n'en croiront pas leurs yeux et leurs papilles !

Plus de 450 photographies de recettes et de pas à pas.

Ikuei Arakane est né en 1963 dans la ville japonaise d'Amagasaki. Il entre à l'Hôtel Royal Riga comme apprenti à 18 ans. Très vite, ses qualités sont repérées et reconnues et, après s'être perfectionné plusieurs années en Australie, il revient au Japon où il pratique l'art du sushi dans les meilleurs restaurants traditionnels. En 2006, le restaurant Taxi, qu'il a ouvert avec Paul Mathis, est nommé meilleur restaurant de l'année. Reconnu internationalement, il devient professeur et collabore maintenant avec de nombreux magazines et éditeurs.